大井川港発!駿河湾桜えび・しらす

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桜えびおこわ

桜えびのお料理レシピ:桜えびおこわ写真

もち米に中華風の具を混ぜて蒸し上げて作ります。
中華風の「ちまき」の味付けと同じ要領で作ります。


材料(4?5人前)

  • 素干し桜えび:30g(10gは粉に)
  • もち米:3カップ
  • 豚バラ肉:120g
  • 干し椎茸:3枚
  • ゆで筍:60g
  • 長ネギ:1本
  • ニンニク:小 1片

調味料

  • 油:大さじ 4
  • 塩:小さじ 1/2
  • こしょう:小さじ 1/5
  • しょうゆ:大さじ 4
  • 砂糖:大さじ 1/2?1/3
  • 酒:大さじ 2
  • 化学調味料:小さじ 1/4

作り方

  1. もち米を洗い、5時間程水につけ、ザルに上げておきます。
  2. 桜えび 20gに酒をふりかけます。
  3. もどした椎茸を千切りに、ニンニクはみじん切り、ネギは小口切り、豚バラ肉は1cm位の幅に切ります。
  4. ニンニク、桜えび、豚バラ肉、ネギを炒め、塩こしょうします。さらに、筍、椎茸、調味料の全てを加えて炒めます。
  5. 4.の煮汁と桜えびの粉をもち米にまぶして35分間蒸します。
    途中10分毎に2回酒をふりかけます。
  6. 30分目に4.の具をのせ、更に5分程蒸します。
    蒸し上がったら、具を混ぜ合わせてできあがりです。
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