大井川港発!駿河湾桜えび・しらす

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桜えびの茶碗蒸し

桜えびのお料理レシピ:桜えびの茶碗蒸し写真

桜えびの出汁を使って作る桜えびの姿が可愛い茶碗蒸しです。


材料(4?5人前)

  • 茶碗蒸しの汁:だし汁 2カップ、玉子 3個、砂糖:小さじ 1、醤油:小さじ 1、塩:小さじ1/3。または、茶碗蒸しの碗種。
  • 干し椎茸:4?5枚
  • エノキダケ:1袋
  • 三つ葉:少々
  • くずあん:出汁 2カップ、みりん 大さじ 2、淡口醤油 大さじ 1、片栗粉 小さじ 2

作り方

  1. だし汁に砂糖・醤油・塩を入れて一煮立ちさせて冷まし、溶いた玉子をまぜてこします。
  2. もどした椎茸とエノキダケを下煮します。(だし汁 1カップ、みりん大さじ 2、淡口醤油 大さじ 1を合わせます。)
  3. 器に1.をはって弱火で蒸します。
  4. 3.に2.と桜えびを盛りくずあんをかけたらできあがりです。
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